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Domaine 2011 AOC Languedoc Vin issu de raisins Demeter
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Assemblage :
Carignan 39 % , Grenache Noir 31%, syrah 30 %
Vignes :
Vigne âgées conduites en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils, plantées sur les coteaux argilo-
calcaires adossés à la colline de l’Arboussède, d'où le nom a,ribué à ce,e cuvée. Important travail
en vert : ébourgeonnage et effeuillage mécanique puis manuel pour aérer les raisins sans les exposer
directement aux rayons du soleil. Rendement : 50 hl/ha.
Vin issu de l’agriculture biologique, contrôle Ecocert F 32600
Récolte et vinification :
Récolte à maturité, tôt le ma8n pour encuver à une température inférieure à 20°C, mais pas trop
fraîche pour avoir un départ en fermenta8on rapide avec augmenta8on progressive de la température.
Travail exclusivement par pigeages manuels pour le Grenache et la Syrah , après un délestage d'homogénéisa
8on en tout début de fermenta8on. Les pigeages sont associés à de pe8ts remontages pour le
Carignan. Décuvage après trois semaines, suivi d’un élevage en cuve ciment.
Dégustation :
Robe sombre, viole,e. Nez frais, avec des notes de fruits rouges, framboise, myr8lle. Bouche charnue
et équilibrée. Les tanins mûrs apportent du caractère, sans agressivité ni lourdeur, ce qui en fait un vin
ensoleillé agréable en toutes circonstances.
Analyse:
Alcool :14.7 %/vol
Acidité totale 3.24g H2SO4/L
Acidité vola8le 0.53g H2SO4/L
Sucres 1,4 g/l
Acide malique inf 0.3g/l
SO² total : 55 mg/l