Domaine Costeplane: Chardonnay

Vignes :
Vigne agées conduites en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils, plantées sur les coteaux argilo-calcaires adossés à la colline de l’Arboussède, d'où le nouveau nom attribué à cette cuvée. Important travail en vert : ébourgeonnage et effeuillage mécanique puis manuel pour aérer les raisins sans les exposer directement aux rayons du soleil. Rendement de l’ordre de 45 hl/ha. Vin issu de l’agriculture biologique, contrôle Ecocert F 32600

Récolte à maturité, macération préfermentaire à froid de quelques jours, puis fermentation avec augmentation progressive de la température. Travail par pigeages manuels, après un délestage d'homogénéisation en tout début de fermentation pour le Grenache, la syrah et le Merlot. Délestages puis petits remontages sur le Carignan. Décuvage après trois semaines, suivi d’un élevage en cuve ciment. La fermentation malo-lactique tardive, courant mai, nous a obligé à ajouter malheureusement un peu de sulfite sur le lot 936, pour stopper une évolution désagréable.

Dégustation :
Robe sombre, violette. Nez frais, avec des notes de fruits rouges, framboise, myrtille, . Bouche charnue et équilibrée. Les tanins mûrs apportent du caractère, sans agressivité, ce qui en fait un vin ensoleillé, agréable en toutes circonstances.

Analyse: Lot 926 sans sulfite     Analyse: Lot 936
Alcool :13.8 %/vol                                         Alcool :13.8 %/vol
Acidité totale 3.17g H2SO4/L                      Acidité totale 3.17g H2SO4/L
Acidité volatile 0.56g H2SO4/L                     Acidité volatile 0.59g H2SO4/L
Sucres inf 1.0 g/l                                         Sucres inf 1.0 g/l
Acide malique inf 0.3g/l                                 Acide malique inf 0.3g/l
SO² total : inf 4 mg/l       SO² total : 34 mg/l