Vignes :
Plantées entre 1989 et 1992 conduites en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils. Important travail en vert : double ébourgeonnage et effeuillage mécanique. Agriculture biologique, contrôle Ecocert F 32600. 

Récolte et vinification :
Récolte  un peu avant maturité pour conserver de la fraîcheur, toujours en fin de nuit ou tôt le matin et pressurage après refroidissement de la vendange à 12°C. Décantation puis filtration des bourbes. Vinification à température contrôlée, croissant doucement pour laisser les arômes des raisins s’exprimer pleinement. Pas de bâtonages cette année, du fait de la qualité médiocre des lies. Mise en bouteille le 22 janvier2010.

Dégustation :
 La fraîcheur minérale et florale domine le nez. Cette jeunesse se retrouve en bouche, avec déjà une belle évolution minérale, confirmant celle des millésimes précédents. Beaucoup de gras, et finale riche avec des notes beurrées caractéristiques de ce cépage.
Cette bouteille s'associe parfaitement avec la dégustation de fruits de mer.

 Analyse :
  Alcool :12.9 % 
  Acidité totale  3.22 g /L
  Acidité volatile 0.20 g/L
  Sucres: <1.0 g/L
  Acide malique  <0.3 g/L
  SO² total : 54 mg/l