Vignes :
Plantées entre 1989 et 1992 conduites en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils. Important travail en vert : double ébourgeonnage, supression d'entre-coeurs  et palissage manuel. Agriculture biologique et biodynamique contrôle Ecocert F 32600 et Demeter France. 

Récolte et vinification :
Récolte  un peu avant maturité pour conserver de la fraîcheur, toujours en fin de nuit ou tôt le matin et pressurage après refroidissement de la vendange à 12°C. Décantation puis filtration des bourbes. Elevage d'un levain puis ensemencement avec les levures indigènes. Vinification à température contrôlée, croissant doucement pour laisser les arômes des raisins s’exprimer pleinement.  Mise en bouteille le 5 mars 2013.

Dégustation :
  Une belle complexité domine le nez, avec des notes florales bien présentes. La bouche est ample, généreuse avec une finale longue et fraiche à la fois.
Cette bouteille s'associe parfaitement avec la dégustation de fruits de mer.

 Analyse :
  Alcool :13.4 % 
  Acidité totale  2.66 g /L
  Acidité volatile 0.33 g/L
  Sucres: 1.8 g/L
  Acide malique  1.3 g/L
  SO² total : 84 mg/l