Domaine  Costeplane Chardonnay barrique  2005 Elu Vin de Pays d'Oc "Collection" Epuisé

 Cépage:
Chardonnay 100 %

Récolte et Vinification:
Ici, la difficulté est de réussir un beau mariage, c'est à dire qu'aucun des éléments, bois ou arômes propres du chardonnay, ne supplante l'autre, mais qu'ils se complètent avec bonheur. La vinification et l'élevage se faisant en fûts de chêne neufs, il faut un raisin bien mûr pour réussir un mariage entre le bois et le vin.
Il faut aussi choisir la provenance du bois, la fréquence des bâtonnages (remise en suspension des lies fines par agitation du vin dans le fût avec un 'bâton') et le temps d'élevage en fût.
Le bois amène une puissance aromatique (notes caractéristiques de vanille et de cannelle) qui accentue la rondeur du vin.
Le chardonnay y associe sa fraîcheur et son côté floral. 

Dégustation:
Un vin à ne pas boire trop froid, en apéritif, du poisson en sauce, ou encore sur des desserts.
Préférer un vin plus vif, léger et floral, comme notre Chardonnay ou encore le Vermentino pour tout produit de la mer.