Vignes :
Vignes âgées conduites en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils. Important travail en vert : ébourgeonnage et effeuillage manuel. Agriculture biologique, contrôle Ecocert F32600. 

Récolte et vinification :
Récolte à maturité, macération préfermentaire à froid de quelques jours, puis fermentation avec augmentation progressive de la température. Décuvage après  trois semaines, suivi d’un élevage en cuve ciment. 

Dégustation :      
2006:  Robe sombre, violette. Nez frais, avec des notes de fruits rouges, framboise, myrtille, griotte. Bouche nerveuse, équilibrée. Les tanins apportent du caractère, sans agressivité, ce qui en fit un vin agréable en toute circonstance.    
 

Analyse:
Alcool:13,6%/vol
Acidité totale:  3.11g H2SO4/L
Acidité volatile: 0.45g H2SO4/L
Sucres: inf.1,0 g/L
Acide malique:  inf. 0,3g/L
SO² total : 29 mg/L