Vignes :
Première vigne plantée, à notre arrivée sur le domaine familial  en 1982,  cette vigne de Grenache est située sur les coteaux argilo-calcaires adossés à la colline du Pioch de l'Oule. Elle est conduite en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils. Le travail en vert est minutieux: ébourgeonnage sévère et effeuillage  manuel pour aérer les raisins sans les exposer directement aux rayons du soleil. Rendement de l’ordre  de 30 hl/ha. Vin issu de l’agriculture biologique, contrôle Ecocert F 32600

 Récolte et vinification :
Sélection des meilleures souches de cette vigne, qui fait partie des mieux situées du domaine. Récolte à parfaite maturité, courte macération préfermentaire à froid , puis fermentation avec augmentation progressive de la température. Travail par pigeages manuels exclusivement. Décuvage après  plus de trois semaines, suivi d’un élevage d'un an. Embouteillage novembre 2011.

Dégustation :   
Dès le milieu de la fermentation alcoolique, ce vin a acquis des arômes  puissants de grenadine, de fruits frais. Nous avons embouteillé ce vin juste après les vendanges 2011, de façon a être rassurés quant à son évolution, vu l'absence totale de sulfites. Le nez,typique des vins sans sulfites, évolue vers les fruits frais. La bouche est ample et riche, avec une finale longue et fraîche.
 Robe  violette soutenue.

Analyse:
Alcool :15.0 %/vol
Acidité totale  3.4 g H2SO4/L          
Acidité volatile 0.63g H2SO4/L          
Sucres 2.7 g/l  
Acide malique  inf 0.3g/l
SO² total : inf 4 mg/l