Cépages:
Grenache 32 % Syrah 53 %  Syrah barrique 15 % 

Vignes:
Vignes âgées conduites en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils. Important travail en vert, ébourgeonnage et effeuillage mécanique précoce, puis  manuel sur les faces Nord ou Est des rangs, de façon à placer les raisins à la lumière, en les protégeant des rayons du soleil direct. Rendement naturellement faibles, environ 30 hectolitres/ha, sachant que la limite pour un vin de pays d'Oc est 80 hectolitres/ha. Culture biologique depuis 1989.

Récolte et vinification:
Récolte à parfaite maturité. Macération préfermentaire à froid pendant 4 jours, puis cuvaison longue sous température contrôlée, de l’ordre de 20 jours. Pigeages manuels, intensifs les premiers jours, et toujours en fonction des dégustations.  Mise en bouteilles le 19 septembre 2008.

Dégustation :
Robe grenat aux reflets violets. Nez de coulis de fruits (framboise, mûre) associé à des notes épicées de garrigue et d’olive noire. Bouche onctueuse, avec des tanins fins et serrés. Finale longue et fraîche. Parfait avec de bons fromages, des plats en sauce, ou encore en apéritif.

Analyse : Lot 003
Alcool :14.09 % vol 
Acidité totale :  3.10 g H2SO4/L
Acidité volatile 0.62 g H2SO4/L
Sucres 2.0 g/l
Acide malique  0.0 g/l
SO² total : 36 mg/L