Cépages:
 Syrah 88 % Grenache 10% Carignan 2 %

Vignes:
Vignes âgées conduites en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils. Important travail en vert, ébourgeonnage et effeuillage mécanique précoce, puis  manuel sur les faces Nord ou Est des rangs, de façon à placer les raisins à la lumière, en les protégeant des rayons du soleil direct.

Récolte et vinification:
Récolte à parfaite maturité. Macération préfermentaire à froid pendant 4 jours, puis cuvaison longue sous température contrôlée, de l’ordre de 20 jours. Pigeages manuels, intensifs les premiers jours, et toujours en fonction des dégustations.  Mise en bouteilles en Novembre 2007

Dégustation :
Robe sombre et intense, presque noire. Nez puissant, associant le coulis de fruits noirs aux arômes toujours présents de la garrigue environnant les vignes. Bouche complexe,généreuse et riche, en continuité avec le nez, avec l'apparition de notes d'olive noire, de tapenade.  Parfait avec de bons fromages, des plats en sauce, ou encore en apéritif

Analyse :
Alcool :14,3 %/vol
Acidité totale 2,40g H2SO4/L
Acidité volatile 0,51g H2SO4/L
Sucres 1,3 g/L
Acide malique 0.0 g/L
SO² total : 26 mg/L