Cépages:
Syrah 100%

Vignes:
Vigne âgée conduite en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils. Important travail en vert, ébourgeonnage et effeuillage manuel précoce sur les 2 faces Nord et Sud des rangs, de façon à placer les raisins à la lumière, en les protégeant des rayons du soleil direct, puis seulement sur la face Nord pour laisser les feuilles protéger les grappes du soleil brûlant que nous pouvons avoir dès juin. Rendement naturellement faible, moins de 30 hectolitres/ha, sachant que la limite pour un vin de pays d'Oc est 80 hectolitres/ha. Culture biologique, sous label Nature et Progrès, depuis 1989.

Récolte et vinification:
Récolte à parfaite maturité. Cuvaison traditionelle longue sous température contrôlée, de l’ordre de 20 jours. Pigeages manuels, intensifs les premiers jours, puis plus doux,et toujours en fonction des dégustations.  Mise en bouteilles le 27 octobre 2010.

Dégustation :
Robe grenat aux reflets violets. Nez de coulis de fruits (framboise, mûre) associé à des notes épicées de garrigue et d’olive noire. Bouche onctueuse, avec des tanins fins et serrés. Finale longue et fraîche. Parfait avec de bons fromages, des plats en sauce, ou encore en apéritif.

Analyse : Lot 043
Alcool :14.5 % vol 
Acidité totale :  2.72 g H2SO4/L
Acidité volatile 0.42 g H2SO4/L
Sucres inf 1 g/l
Acide malique  inf 0.3 g/l
SO² total : 47 mg/L