Cépage:
Vermentino 100 %

Vigne:
Vigne plantée en 1994 conduite en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils. Important travail en vert : ébourgeonnage et effeuillage mécanique.

Récolte et vinification:
Récolte à maturité, tôt le matin et pressurage après refroidissement supplémentaire de la vendange. Pressoir pneumatique avec conduite manuelle, dictée par les dégustations. Décantation puis filtration des bourbes. Vinification à température contrôlée, croissant doucement pour laisser les arômes des raisins s’exprimer pleinement.
Bâtonnages pendant un mois. Mise en bouteille en janvier 2007.

Dégustation :
Robe pâle aux reflets verts. Nez de fleurs et de fruits exotiques soutenu par un léger perlant. Bouche à la fois fraîche et riche, très parfumée. Un joli vin qui s'associera avec bonheur à vos apéritifs.

Analyse :
Alcool :13,1 %/vol
Acidité totale 2,71g H2SO4/L
Acidité volatile 0,13g H2SO4/L
Sucres: inf 1,0 g/L
Acide malique 1,5 g/L
SO² total : 59 mg/L