Domaine  Costeplane Vermentino  2011 Sans sulfites ajoutés  Indisponible

Cépage:
Vermentino 100 %

Vigne:
Vigne plantée en 1994 conduite en cordon de Royat double, avec palissage sur 5 fils. Important travail en vert : ébourgeonnage puis effeuillage mécanique et manuel.

Récolte et vinification:
Récolte à maturité, tôt le matin et pressurage après refroidissement supplémentaire de la vendange. Pressoir pneumatique avec conduite manuelle, dictée par les dégustations. Décantation puis filtration des bourbes. Vinification à température contrôlée, croissant doucement pour laisser les arômes des raisins s’exprimer pleinement. 
Toute la vinification et l'élevage ont été faits sans jamais d'ajout d'aucun sulfite. Par contre, pendant la fermentation alcoolique, les levures en ont fabriqué un peu ( voir analyse), d'où la mention "contient des sulfites" sur l'étiquette, mention obligatoire en principe seulement au-dessus de 10 mg/L, mais que l'abministration nous oblige à mettre dans tous les cas. Donc le macaron " sans sulfites ajoutés" est tout à fait justifié et prend toute sa valeur.
Mise en bouteille le 17 février 2011.

Dégustation :
Nez intense de fruits soutenu par un léger perlant. Bouche riche, très parfumée. Un joli vin qui s'associera avec bonheur à vos apéritifs.

Analyse :
Alcool :13.4 %/vol
Acidité totale 2.65 g/L
Acidité volatile 0.30 g/L
Sucres: <1.0 g/L
Acide malique <0.3 g/L
SO² total : < 5 mg/L